Vermentino I.G.T. Costa Toscana - Edizione Limitata
Per il Mimesi Vermentino abbiamo scelto la vigna del 2009 denominata “Il Mulino”, nella porzione dove il suolo è più argilloso. La freschezza e l’acidità del vino che ne otteniamo è smorzata dalla terracotta dei vasi vinari Tava che lo ospita per 4 mesi, a contatto con le fecce fini, ottenendo una piacevolezza e un bouquet aromatico complesso ed intenso.
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Ubicazione azienda
Loc. Ghizzano - Comune di Peccioli (Pisa) - Italia
Uvaggio
Vermentino 100%
Ubicazione vigneti
vigneto il Mulino
Sistema di allevamento
Guyot
Densità di viti per ettaro
5.000 piante
Vendemmia
effettuata a mano in cassettine da 20 kg
Lavorazione
l’uva viene diraspata e trasferita in piccoli mastelli da 10 quintali a macerare per 48 ore a temperatura di 16°
Fermentazione
con lieviti indigeni in tini di acciaio
Maturazione e Affinamento
4 mesi in anfora di Terracotta TAVA sulle fecce fini con batonnage
Produzione annua
circa 3.000 bottiglie
Certificazione biologica
Suolo e Salute
Certificazione biodinamica
Demeter
Tenuta di Ghizzano - Via della Chiesa, 4 - 56037 Ghizzano di Peccioli (Pisa) - Tel: +39 0587 630096 - Email: info@tenutadighizzano.com - PIVA 01892770502
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