San Germano

I.G.T. Passito Toscana

Il vino che rappresenta per l’azienda il rispetto delle tradizioni. Affonda le sue radici nella cultura e nella storia della nostra regione e del nostro borgo di Ghizzano dei secoli scorsi. Ottenuto con le uve Trebbiano, Malvasia bianca e Colombana dei vecchi vigneti è un piacevole vino da dessert.

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Ubicazione azienda

Loc. Ghizzano - Comune di Peccioli (Pisa) - Italia

Uvaggio

Trebbiano 80%, Colombana 15% e Malvasia bianca 5%

Ubicazione vigneti

Santa Maddalena:180 m. s.l.m.; esposizione Ovest

Sistema di allevamento

Guyot

Densità di viti per ettaro

5.000 piante

Lavorazione

dopo la vendemmia l’uva viene lasciata appassire appesa in un luogo fresco e asciutto per quattro mesi e successivamente diraspata e pressata

Fermentazione

il vino viene trasferito in piccoli tini di acciaio da 10HL a fermentare e maturare per circa 2 anni

Fermentazione

con lieviti indigeni in tini di legno aperti e/o cemento

Produzione annua

1.000 bottiglie da 375 ml.

Note organolettiche

Colore: ambrato intenso.
Naso: spezie in genere, frutta secca, in particolare fichi ed albicocche.
Bocca: gusto armonico con buon equilibrio fra alcool, residui zuccherini e acidità.